厨房里的细菌:沙门氏菌比弯曲杆菌更好

原创 维港健康_编辑方  2017-10-09 10:42  阅读 1,086 次
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在最新的问题上,再次可以看出,从风险评估的角度来看,消费者往往会低估被列为健康相关的风险,如家庭食品卫生。一个新话题是食品部门对几种病原体的认识问题。“虽然大多数人听说过沙门氏菌,但只有少数人听说过弯曲杆菌,”BfR总裁Dr. Andreas Hensel博士解释说。“这是尽管弯曲杆菌现在是德国最常见的肠道感染细菌病原体。” 消费者认为德国食品安全的观点几乎没有改变,而吸烟,气候和环境污染,饮食和酒精不健康或错误仍然被认为是最大的健康风险。

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BfR消费者监视器是重要的消费者健康保护工具。作为一个代表性的消费者调查,它每六个月给出一个关于德语人口如何看待健康风险的见解。要做到这一点,德国的居民至少14岁的大约1000人,代表BfR接受电话采访。

每个问题的结构都是类似的,以便将个别调查的结果相互比较。BfR消费者监视器一方面致力于受到广泛关注的主题。另一方面,它分析了那些不是关注焦点,但也是相关性的问题。一个例子是特异性修饰遗传物质的“基因组编辑”的新方法。还对消费者健康保护状态结构的信任程度进行了调查,反过来又影响了风险的看法。

关于公共观念是否以及在多大程度上偏离对健康风险的科学估计的问题对于BfR的工作特别有利,因为研究所然后可以通过交际措施来抵制虚假的估计或误解。

一再显示,广大市民大体上不知道重要的消费者健康保护议题,如茶和蜂蜜中的吡咯烷酮生物碱,或将其分类为不重要的,如私人家庭的食品卫生。消费者最新消费者监测中的一个新问题涉及对食品行业若干病原体的认识。因此,95%的受访者知道沙门氏菌,而只有22%知道弯曲杆菌,尽管后者也可能导致称为弯曲菌病的食源性疾病。在德国,弯曲杆菌已经成为引起肠道感染的最常见的细菌病原体。

关于从菜单盘中释放铝的主题,三分之二的答复者目前意识到这一点,稍微超过三分之一的人对此感到关切。玩具,纺织品和化妆品估计比以前的调查中更多的消费者比较安全。

与上一次调查相比,几项消费者估计变化不大。绝大多数受访者继续认为德国的食物是安全的。当被问及最大的健康风险时,大多数受访者仍然提到吸烟,气候和环境污染,以及不健康或错误的饮食习惯,其次是酒精和不健康或受污染的食物。当具体询问有关选定的主题时,沙门氏菌,转基因食品,抗菌素耐药性和植物保护产品的残留物将会引起关注。这也是大多数受访者关注的四个主题。

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