一些研究已经将大豆产品与乳腺癌的消费联系起来。调查结果不一，但新的研究旨在解决争议。大豆被发现是安全的，甚至可能对某些类型的乳腺癌患者有益。

新的研究表明，大豆食品消费可能会导致一些乳腺癌妇女的生存期延长。乳腺癌是妇女最常见的癌症之一，每年影响美国约22万名妇女。这种疾病也会影响男性，在美国每年有2000名男性患者被诊断为乳腺癌

乳腺癌的危险因素包括有乳腺癌家族史，超重，绝经晚期或从不分娩。

以前的研究表明，大豆产品的消费可能会增加患乳腺癌的风险。一项研究表明，向食物添加中等量的大豆可能会激活使癌症生长和扩散的基因。

结果 可能的解释是，大豆中含有大量异黄酮，这些异黄酮类似雌激素，是植物类化合物。一些研究表明雌激素可以帮助癌细胞繁殖和扩散 - 特别是在激素受体阳性的癌症中，这是最常见的疾病。因此，研究人员一直担心大豆对乳腺癌患者的不良健康影响。

然而，马萨诸塞州塔夫斯大学(Tufts University)的研究人员调查了摄入异黄酮的饮食量与乳腺癌死亡率之间的关系，现在一项新的研究可能解决这一争论。

检查大豆摄入量与乳腺癌死亡率风险之间的关系

新发现发表在美国癌症协会癌症杂志上。

这项研究的第一作者，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的方方张博士解释了研究背后的动机：

在实验室研究中，异黄酮 - 具有雌激素样性质的大豆成分已被证明可以减缓乳腺癌细胞的生长，而东亚女性乳腺癌的流行病学分析发现，异黄酮摄入量增加与死亡率下降有关。张博士说。

“然而，其他的研究表明类异黄酮的雌激素样作用可能降低用于治疗乳腺癌的激素疗法的效果，由于这种差异，对于乳腺癌患者是否应该鼓励或避免异黄酮的消耗，张博士解释说。

因此，张博士和她的研究小组着手检查美国和加拿大6,235名被诊断患有乳腺癌的女性的异黄酮摄入量。这些妇女的中位时间为9年，研究人员检查了食物中天然存在的异黄酮，而不是补充的异黄酮。

与21%的死亡率下降有关的大量消费量

总体而言，研究人员发现饮食中的大豆摄入量是安全的，并注意到大豆消费量增加和某些乳腺癌患者死亡风险降低之间的相关性。

在随访期间，服用大量异黄酮的乳腺癌妇女死亡的可能性要比服用少量异黄酮的妇女少21%。

只有激素受体阴性的妇女和没有服用抗雌激素药物的妇女(如他莫昔芬)才能看到死亡风险的下降。然而，高剂量的异黄酮与接受激素治疗的女性的高死亡率无关。

“根据我们的研究结果，在接受内分泌治疗的女性中，大豆食品的摄入量并没有受到影响，对于激素受体阴性乳腺癌患者，大豆食品可能有保护作用，接受内分泌治疗作为他们的乳腺癌治疗有一个较弱，但仍具有统计学意义的协会。

第一作者方芳博士这项研究的高级作者，加利福尼亚癌症预防研究所的Esther John博士也对研究结果有所重视。提到受体阴性乳腺癌 - 占所有最近诊断的癌症病例的20% - 她说：“诊断后生活方式因素能否提高生存率对于诊断出这种更具侵袭性的乳腺癌的女性来说是一个重要问题。

Dr. John补充说：“我们的研究结果表明，异黄酮消耗量较高的患者生存率可能会更高。

这项研究是观察性的，大豆消费可能提高存活率的机制尚不清楚。然而，异黄酮已显示具有抗氧化和抗炎特性，这可能影响乳腺癌肿瘤的生长和存活。

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