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在苦味敏感性和癌症风险之间发现了联系

发表于 2018-08-01

研究人员对5,500名女性进行了一项独特的研究,其饮食,生活方式和健康状况已被追踪约20年,因此高苦味的敏感性与英国老年女性患癌症的风险显着增加有关。


该研究调查了苦味化学苯硫脲(称为PTC)的味道能力,或苦味受体中特定遗传差异的存在,与PTC结合的TAS2R38,以及一部分癌症的风险。英国女性队列研究。

英国妇女队列研究由利兹大学的营养流行病学家于1995年建立,旨在探讨饮食与慢性病,特别是癌症之间的联系。该研究的初始中年女性人口为35,000。研究人员从英国国家卫生服务中心登记处获得了癌症发病率数据。

研究人员在研究中分析了女性的食物摄入量,并在20世纪90年代后期女性加入队列时使用217项食物频率调查问卷。研究人员假设,苦味较高的女性会减少蔬菜消耗,并且患癌症的几率更高。

虽然苦味敏感性和蔬菜摄入量之间没有相关性,但研究人员确实发现,在老年女性中,苦味敏感性与更大的癌症风险相关,根据首席研究员Joshua Lambert,该学院的食品科学副教授说。宾夕法尼亚州农业科学。

兰伯特与利兹大学营养流行病学小组的科学家合作,他在英国休假时进行研究,他指出,根据对苦味的敏感程度,研究参与者被归类为超级品尝者,品尝者和非品尝者。该研究结果于本月在线发表在《欧洲营养学杂志》上。

具有最高苦味敏感性的女性与最低味女性之间的癌症发病率差异惊人,他说。超级品尝者患癌症的风险大约高出58%,与被归类为非品尝者的女性相比,品尝者患癌症的风险高出约40%。

然而,在这项分析中,高苦味的敏感性并没有产生预期的与饮食选择的联系,这可以解释癌症发病率的升高,Lambert指出。

我们的假设是,苦味较高的女性,无论是PTC品尝者还是超级品尝者,或者他们有TAS2R38双倍型表明他们是品尝者或超级品尝者将面临更高的发展风险我们认为这种情况会发生,因为在他们的一生中,他们会消耗更少的苦味蔬菜,据报道,这些蔬菜具有预防癌症的活动,他说。

当我们查看数据时,我们发现对于60岁以上的女性,我们的假设是部分正确的。分类为品尝者或超级品尝者的女性的癌症风险更高,但我们没有看到苦味蔬菜消费的任何差异。

兰伯特指出,超级品尝者和品尝者所吃的蔬菜比非品尝者少。例如,他们报告说,消费尽可能多的布鲁塞尔豆芽和西兰花,就像非品尝者一样。

那么研究人员离开哪里呢?兰伯特说,急于做更多研究以揭示导致苦味敏感性与癌症之间关系的因素。他和宾夕法尼亚州立大学食品科学系和公共卫生科学系的同事们于5月向美国癌症研究所提交了一项拨款申请,资助了一项关于美国男性和女性苦味敏感性与结肠癌风险之间关系的研究。

但兰伯特表示,他们还认为苦味敏感性与癌症之间的关系可能更多地与整体饮食质量相关,而不仅仅是蔬菜消费。他说,越来越多的癌症专家怀疑,如果研究人员研究大局,那么与这种疾病的饮食联系只会被揭示出来。

我们的假设认为,苦味更敏感的女性会少吃蔬菜,使她们患癌症的风险增加,这可能是一个概念太狭隘”他说。如果你厌恶苦味,你也不太可能喝酒,酒精是癌症的危险因素。所以,吃太少蔬菜的风险大于不饮酒的好处癌症风险,反之亦然?我们还不知道。

兰伯特建议,虽然研究人员没有看到他们所期望的苦味敏感性与蔬菜消费之间的关系,但这并不意味着它不会存在于总膳食的更广泛背景中。

也许,如果我们退回并观察整个饮食水平,我们会发现,与非品尝者相比,超级品尝的女性整体饮食质量更差,他说。

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