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红肉消费可能与食管癌和胃癌有关

发表于 2017-09-14

美国研究人员说,他们已经发现之间的红肉消费和食管可能存在的联系癌症(食管鳞状细胞癌); 在胃食管开口附近(胃贲门癌)的区域,DiMelQx摄入与癌症之间似乎也存在联系。DiMelQx是一种化合物,它是在高温烹饪后在红肉中发现的一种杂环胺(HCA)。他们在最新一期的“ 美国胃肠病学杂志”上发表了他们的研究结果。

作者解释说,我们已经知道红色和加工肉类有可能通过涉及N的几种机制来增加癌症风险亚硝基化合物,多环芳烃,铁和杂环胺(HCA)。

科学家写道:

虽然已经对肉类和结肠直肠癌进行了多次研究,但是其他胃肠道恶性肿瘤也被研究了。

美国国家癌症研究所的Amanda J. Cross博士和团队跟踪了494,979名50至71岁的美国人的健康状况,为期十年。在研究开始时,参与者必须完成一份调查问卷,其中包括他们的营养习惯的数据,以及他们通常如何准备(烹饪)他们的肉类 - 他们如何喜欢他们的肉。问卷调查还有其他细节,如吸烟习惯,运动和总体重。

尽管其中相对较少的部分发生食道癌和胃癌,总共215例,研究人员发现,在食用大量红肉的人群中,和/或摄取较多量的红肉时产生的化合物的风险明显较高。

在接下来的494,979人中,调查人员发现,吃最多的红肉的前五名患者发生食管鳞状细胞癌的风险高达79%,而吃最少的肉类的最低的五分之一。五十六位食管癌发病69例,下降五十八人。

他们在HCA摄入最高的个体中也发现胃贲门癌的风险显着升高。113例胃贲门癌相比,下降了五十五位。

考虑到可能影响他们发现的几个因素,如年龄,总体重,吸烟习惯以及身体活动情况等,作者计算,较高的肉食者发生食管鳞状细胞癌的风险高出79%那些吃最少红肉的人。

科学家强调,这项研究并不能证明红肉触发食管癌和/或胃癌。目前他们说他们的发现增加了一个链接的证据。例如,他们发现增加胃贲门癌的联系是摄入DiMelQx而不是红肉本身。

科学家惊讶于HCA消费与食管鳞状细胞癌的风险无关,但是摄入红细胞。他们在研究之前假定,红肉消费和HCA暴露不能分开。

研究人员说,为了确定这两种癌症和红肉消费的风险是否真实,需要进一步的大量研究。

作者总结:我们发现红肉摄入和食管鳞状细胞癌之间以及DiMeIQx摄入和胃贲门癌之间呈正相关。

免疫疗法

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